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熏鱼的做法最正宗的做法(教你做正宗的五香熏鲅

小编 自我提升
熏鱼的做法最正宗的做法
鲅鱼是海边最常见的一种鱼,肉质紧致,鱼刺很少,经济实惠。鲅鱼体内营养丰富,含有人体所需的各种营养元素,常吃鲅鱼可以延缓衰老,减缓记忆力下降的趋势,还对于女士的容颜包养有一定的帮助。今天给大家分享一道五香熏鲅鱼的做法,这样做的鲅鱼外酥里嫩,香甜不腥,喜欢的朋友一定要试试。 五香熏鲅鱼 准备材料
鲅鱼1条,葱姜15克,料酒1勺,盐1/2小勺,八角1个,花椒10粒,生抽140克,糖45克,陈醋5克,水500毫升,盐12克 开始制作: 1 各种材料准备好。2 鲅鱼冻结实,取出后略回温,用刀切成约2厘米厚的薄片。3 加入料酒和盐,放葱姜片,腌制约15分钟。4 生抽 、糖 、醋 和盐,加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中,大火煮开。5 将煮开的酱汁晾凉,将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。6 锅中放油,至六七成热时,放入鲅鱼片炸制。7 至肉质收紧、微黄,捞出沥油。8 将油中的水分焅干,没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍,炸约1分钟。9 炸至表面发干、呈金红色,捞出沥油。10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中,腌制一晚即可。小贴士1. 熏鱼各地做法不一样,基本是先炸再腌,也可以煨,新鲜鲅鱼怎么做都好吃。2. 炸鱼油量宜多,下锅暂时不要乱翻动以免鱼碎,炸至硬挺后翻面,复炸后有嚼劲,口感更好。如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。选自《巧厨娘:海河鲜,游到碗里来》这本书,版权所有。麻烦您右下角点个“在看”,期待您的转发,共同探讨美食带给我们的乐趣,谢谢!
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